Archivo mensual: noviembre 2013

PRESA IBÉRICA AL JEREZ SOBRE SALMOREJO ANDALUZ

Publicado el 5 noviembre, 2013 por Makinay

INGREDIENTES: Presa ibérica, Aceite de oliva, 4 dientes de ajo, ½ Kg. de tomates maduros, 2 rebanadas de pan seco, Aceite puro de oliva, 1 yema de huevo, Sal, Pimienta, Lonchas de jamón ibérico, Vino fino de Jerez , Vinagre … Seguir leyendo →

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BOMBONES DE ATÚN CON MERMELADA DE TOMATE Y PEDRO XIMENEZ

Publicado el 5 noviembre, 2013 por Makinay

INGREDIENTES: Pan de molde, Mantequilla, Salsa de tomate, Atún en conserva, Queso emmenthal en lonchas, 1 tomate, Azúcar, reducción de Pedro Ximenez. PREPARACIÓN: Pelamos, le quitamos las pepitas y cortamos en cuadraditos pequeños el tomate, lo metemos en una cazuela … Seguir leyendo →

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ARROZ NEGRO CON CALAMARES

Publicado el 5 noviembre, 2013 por Makinay

PREPARACIÓN: 500 gr. de calamares medianos enteros, 2 Bolsas de tinta congelada, 1 Diente de ajo, 2 Hojas de laurel, 1 Cebolla, 4 Tomates, 1,5 Litro de caldo de pescado, 400 gr. de arroz redondo, 2 cucharadas de perejil picado, … Seguir leyendo →

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