Archivo mensual: octubre 2013

CALABACÍN RELLENO DE GAMBAS

Publicado el 29 octubre, 2013 por Makinay

INGREDIENTES: 1 Calabacín, 300 gr. de gambas, 3 dientes de ajo, 1 guindilla, salsa bechamel, queso rallado, 1 copa de vino de Jerez PREPARACIÓN: Cocemos los calabacines en agua con un poco de sal y un chorro de aceite durante … Seguir leyendo →

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ENSALADA DE BERENJENAS CON JAMÓN IBÉRICO

Publicado el 29 octubre, 2013 por Makinay

INGREDIENTES: 1 berenjena, 1 patata, jamón ibérico, aceite puro de oliva extra, vinagre de Jerez, sal Maldón PREPARACIÓN: Cocemos la patata y la cortamos al gusto, ponemos las rodajas de berenjena en la plancha, cortadas de la misma forma que … Seguir leyendo →

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PASTEL DE RABO DE TORO

Publicado el 25 octubre, 2013 por Makinay

        INGREDIENTES: 2 Rabos de toro, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, harina de trigo, aceite puro de oliva virgen, un trozo de pan del día anterior, pimentón dulce, sal, 1 vaso de … Seguir leyendo →

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BRAZADAS DE CONEJO A LA SALSA OLOROSA DE UN VINO DULCE DE JEREZ

Publicado el 25 octubre, 2013 por Makinay

INGREDIENTES: Brazadas de conejo, 4 Dientes de ajo, 2 Cebollas pequeñas, 2 Zanahorias, 2 Pimientos, 1 Puerro, 2 Dientes de ajo, 1 Hoja de laurel, ½ Litro de caldo de carne, Hierbas aromáticas, Aceite, Sal, 1 Copa de Jerez oloroso … Seguir leyendo →

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CODORNICES CONFITADAS AL OLOROSO JEREZ SECO

Publicado el 25 octubre, 2013 por Makinay

INGREDIENTES: 2 Codornices, 1 Cebolla grande, 1 Cucharada de azúcar, 4 Dientes de ajo, Aceite, Sal, Hierbas aromáticas, ½ Copa de oloroso Jerez seco. ELABORACIÓN: Partimos la cebolla en juliana y las pochamos con el azúcar y el oloroso a … Seguir leyendo →

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TRUCHAS A LA JEREZANA

Publicado el 25 octubre, 2013 por Makinay

INGREDIENTES: Truchas, Harina, Aceite puro de oliva extra, Jamón ibérico, 5 dientes de ajo, 3 Patatas, 2 ramitas de perejil, Ajo en polvo, Perejil, Zumo de 1 limón, Sal , Pimienta molida, 1 Copa de Jerez fino, 1 copa de … Seguir leyendo →

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FIDEOS CON ALMEJAS AL JEREZ FINO

Publicado el 25 octubre, 2013 por Makinay

INGREDIENTES: 500 grs. de fideos gruesos, 1 Kg. de almejas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 Tomate, 1 Pimiento, 1 cucharada de pimentón dulce, Unas hebras de azafrán, Caldo de pescado, Aceite puro de oliva, Sal, 1 Copa de … Seguir leyendo →

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SALPICÓN DE RAPE

Publicado el 25 octubre, 2013 por Makinay

INGREDIENTES: 400 gr. de rape, 250 gr. de langostinos crudos, 4 Dientes de ajo, 1 Guindilla, 1 Pimiento verde, 1 Pimiento rojo, 1 Tomate, 2 Cebolletas, Huevas de lumpo rojas, Aceite virgen extra, Sal, 1 Copa generosa de Jerez fino … Seguir leyendo →

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ENSALADA DE ANCHOAS MACERADAS ADEREZADAS CON GLASÉ DE PEDRO XIMENEZ

Publicado el 24 octubre, 2013 por Makinay

  INGREDIENTES: Anchoas maceradas en vinagre, 1 Tomate, ½ Pimiento verde, ½ Pimiento rojo, ½ Pimiento amarillo, Una cebolla, Aceite puro de oliva virgen, Glasé o reducción de Pedro Ximenez PREPARACIÓN: Picamos los pimientos, colocamos la mezcla en un recipiente de cristal con un poco de sal, … Seguir leyendo →

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